Amêijoas à Bulhão Pato

Boa tarde. Gostam de amêijoas?  Um petisco bem ao estilo do Verão mas que, na minha opinião, pode ser comido em qualquer altura.

 Ingredientes:

- 150 gramas de água, mais q.b. para demolhar as amêijoas

- 1000 gramas de amêijoas

- 2 colheres de chá de sal

- 70  gramas de azeite

- 6 dentes de alho grandes

- 15 gramas de mostarda

- 15 gramas de vinho branco

- Coentros picados q.b. para guarnecer

Preparação na Bimby:

Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese as amêijoas, cubra com água e adicione o sal. Deixe de molho cerca de 2 horas para libertar a areia. Após este tempo escorra com a ajuda da varoma e reserve.

Coloque no copo o azeite e aqueça 3 minutos, temperatura 120°C na TM5 ou Varoma na TM31, velocidade 1.

Adicione o alho, pique 5 segundos na velocidade 5 e refogue 5 minutos, 120°C na TM5 ou Varoma na TM31, velocidade 2.

Adicione a mostarda, a água, o vinho e a varoma com as amêijoas e cozinhe 10 minutos, temperatura varoma, velocidade 1. Disponha as amêijoas numa travessa, regue com o molho e polvilhe com os coentros.

Preparação de forma tradicional:

Demolhe as amêijoas numa tigela com água e sal e deixe repousar até que as amêijoas libertem toda a areia. Retire e reserve.

Descasque, lave e pique finamente os dentes de alho. Num tacho aqueça o azeite.

Adicione depois os dentes de alho e deixe refogar mexendo de vez em quando.Adicione o vinho, a mostarda e a água e deixe apurar. Junte, por fim, as amêijoas escorridas, retifique os temperos e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até que as amêijoas abram.

Junte os coentros picados, regue com o sumo de limão (opcional), retire do lume e sirva as amêijoas.

Nota: Receita no livro da Bimby"À Portuguesa Com Certeza"

AIOLI TRADICIONAL

Este sim é o verdadeiro Aioli.
Este sabe muito bem e é excelente. Depois da versão sem ovo, deixo aqui o verdadeiro sabor. A receita veio do Cookidoo Alemão.
Pode guardar-se no frigorifico até cinco dias num frasco esterilizado e com tampa hermética

 Ingredientes: 

- 250 gramas de óleo de girassol

- 2 dentes de alho (se gostar menos ativo, use só 1 dente de alho)

- 1 ovo

- 1 colher de chá de sumo de limão

- 1 pitada de pimenta

- ½ colher de chá de sal

Preparação na Bimby:

Feche o copo da bimby e por cima da tampa coloque um jarro.  Pese o óleo e reserve.

Coloque no copo o alho e pique 3 segundos na velocidade 8. Baixe com a ajuda da espátula o que tiver ficado agarrado às paredes do copo. 

Junte o ovo, o sumo de limão, o sal e a pimenta, programe 1 minutos e 30 segundos na velocidade 4 e entretanto vá deitando lentamente o óleo  sobre a tampa da bimby com o copo medida colocado. Transfira o aioli para uma tigela e sirva imediatamente.

Preparação de forma tradicional: 

Bata bem as gemas numa tigela. Junte o alho vem picado. Acrescente aos poucos o azeite batendo sempre até oter um creme homogêneo e leve. Misture o sumo de limão. Tempere com sal e pimenta à gosto..
Transfira o aioli para uma tigela e sirva imediatamente.

Frango panado à Nigella Lawson

Olá.

De um dos livros da famosa Nigella Lawson surgiu esta receita de frango panado.

Simples e delicioso.

 Ingredientes: 

- 2 Peitos de frango (ela usa coxas com perna na receita original)

- 1 ovo batido com um pouco de leite

- 1/2 litro de leite

- Farinha q.b.

- Pão ralado q.b ((juntei mistura de ervas ao pão ralado)

- Sal e pimenta q.b

- Óleo para fritar

Preparação na Bimby (apenas para cozer o frango):

Tempere o frango com sal e pimenta. 

Coloque no copo o frango, cubra com o leite, e programe 18 minutos, temperatura 100º C , velocidade colher inversa (verifique se está bem cozido e se necessário programe mais uns minutos à mesma temperatura e velocidade)..  

Retire, escorra e deixe arrefecer.
Corte aos pedaços.

Passam-se  por  farinha, depois no ovo, e por fim no pão ralado por forma a ficarem bem envolvidas.

Frita-se em óleo bem quente.

Preparação de forma tradicional:

  

Tempere o frango com sal e pimenta. 
Leva-se uma panela ao lume com o leite. 

Quando estiver a ferver, deita-se o frango e deixa-se cozer cerca de 30 minutos.  

Depois de bem cozido, tira-se o frango do leite e deixa-se arrefecer. 

Corte aos pedaços.

Passam-se  por  farinha, depois no ovo, e por fim no pão ralado por forma a ficarem bem envolvidas.

Frita-se em óleo bem quente.

Biscoitos de limão

Bom dia. Como estão' Bem, espero.

Tempo de relembrar estes deliciosos biscoitos. Ao ver a receita lembrei-me dos tempos em que os fazíamos em casa da minha mãe. Era uma alegria fazer coisas tão simples como biscoitinhos que depois eram devorados num ápice. Esta receita vem, por isso, da minha mãe e foi adaptada por mim à Bimby.

Já não os fazia desde 2011 (xi, tanto tempo).

  Ingredientes:

- 2 ovos pequenos

- 200 gramas de açúcar

- 500 gramas de farinha tipo 55

- 250 gramas de margarina amolecida (usei manteiga)

- Sumo e raspa de 1 limão

- 1 colher de chá de fermento

Preparação na bimby:

No copo da Bimby pulverize a casca do limão  (sem a parte branca) 10 segundos na velocidade 9. Junte os ovos e o açúcar e bata 1 minuto, velocidade 3.

Adicione a margarina e bata 2 minutos na mesma velocidade, adicionando o sumo do limão (sem caroços) quando faltarem 30 segundos para acabar o tempo.

Por fim junte a farinha e o fermento e misture 10 segundos na velocidade 4. Bata 30 segundos na velocidade espiga.

Deixe a massa descansar 30 minutos dentro do copo da bimby e depois retire e tenda os bolinhos  a gosto (eu levei ao frigorifico para ganhar mais consistência, pois está muito calor a massa é mole).

Vão ao forno em tabuleiro untado e polvilhado com farinha (em vez disso eu forrei o tabuleiro com papel de forno).

Assim que começarem a ganhar cor retire-os do forno e deixe arrefecer ou no tabuleiro ou numa rede no meu forno demoraram 12 minutos).

Preparação de forma tradicional: 

Rale a casca do limão para dentro de uma tigela. Junte os ovos e o açúcar e bata até obter uma mistura esbranquiçada. Adicione a margarina e bata muito bem até incorporar tudo. Junte o sumo do limão (sem caroços) e misture. Por fim junte a farinha e o fermento, misture tudo e amasse bem.

Deixe a massa descansar 30 minutos depois retire e tenda os bolinhos  a gosto (eu levei ao frigorifico para ganhar mais consistência, pois está muito calor a massa é mole).

Vão ao forno em tabuleiro untado e polvilhado com farinha (em vez disso eu forrei o tabuleiro com papel de forno).

Assim que começarem a ganhar cor retire-os do forno e deixe arrefecer ou no tabuleiro ou numa rede no meu forno demoraram 12 minutos).

Café Frappé

E sai um café frappé para o lanche.

O nome “frappé” veio do francês e significa “batido”, mas quando utilizado para uma bebida o significado passa ser “frio ou gelado”. Apesar do nome em francês, a verdade é que a autoria do Frappé pertence à Grécia. 

A receita foi criada em 1957 quando um funcionário de uma cafeteria, por não ter água quente, misturou café num shaker com cubos de gelo.

Leva 600 gramas de gelo mas eu só pus 350 gramas pois era o que tinha. Mesmo assim ficou gelado e bem espesso. 

 Ingredientes (para 3 copos do tamanho do da imagem ou 6 mais pequenos) :

- 90 gramas de açúcar em pó (ajustar a gosto)

- 1 ½ - 2 colheres de sopa de café granulado instantâneo

- 600 gramas de gelo 

- 300 g de leite gordo ou meio gordo

Preparação ma Bimby:

Coloque açúcar e café granulado na tigela e moa 30 segundos na velocidade 9. Baixe o que ficou nas laterais do copo com a espátula.

Adicione gelo e leite e misture 15 segundos na velocidade 9.

Baixe o que ficou nas laterais do copo com a espátula e misture mais 15 segundos na velocidade. 6. 
Sirva imediatamente.

Preparação de forma tradicional:

Num copo de cocktail dissolver o café com a água fria. Tapar e agitar, ou usar um batedor manual, até obter espuma espessa.
Em alternativa pode usar um liquidificador.
Sirva imediatamente.

Nota: Pode usar café expresso: em vez de café granulado, use 2 doses de café expresso (aproximadamente 60 gramas) e nesse caso adicione-o no passo 2(o café, o leite e o gelo). Proceda conforme a receita.
Pode servir com chantilly  e raspas de chocolate por cima.