Vitelão guisado com esparguete

Com este frio que se tem feito sentir, apetecem comidas mais reconfortantes.

É o caso desta carne guisada com esparguete que fica muito apetitosa. Ver a nota no fim da receita antes de fazer. 

Ingredientes:

- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 50 gramas de azeite Transmontanos
- 100 gramas de tomate pelado Guloso
- 500 gramas de carne, para estufar, cortada em pedaços (usei Agulha de Vitelão do Solar da Giesteira)
. 300 gramas de cenoura, cortadas em cubos
- 50 gramas de vinho branco
- 1 c.olher de sopa de molho de soja
- 1 cubo de caldo de legumes ou 1 colher cheia de granulado de caldo de legumes
- 1 colher de chá de sal Rui Simeão Tavira Sal
- 800 gramas de água
- 350 gramas de esparguete

Preparação Bimby: 

Coloque no copo a cebola, o alho, o azeite e o tomate e pique 5 segundos na velocidade 5.
Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo e refogue 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.
Adicione a carne, a cenoura descascada (usei o meu descascador da Borner), o vinho, o molho de soja, o caldo, o sal e programe 5 minutos, temperatura 100°C, velocidade colher.  .
Adicione a água e programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidade colher inversa.
Rectifique os temperos, adicione o esparguete e programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidade colher inversa. 

Sirva de seguida.

Nota: Embora esta seja uma receita retirada do mundo de receitas bimby e oficialmente testada por eles, na parte final da cozedura do esparguete, o liquido começou a sair para a tampa do copo da bimby. 

Bolo de 1 ovo

Olá boa tarde. Está tanto frio.
Para estrear a minha forma nova, a turbante estrela, d'A Metalúrgica, fiz um bolinho que ficou muito bom. 
Comeu-se num ápice. 

Ingredientes: 

- 1 ovo

- 30 gramas de manteiga, à temperatura ambiente

- 200 gramas de açúcar amarelo

- 250 gramas de leite

- Raspa de meio limão

- 200 gramas de farinha fipo 55

- 1 colher de chá fermento em pó, para bolos

- Manteiga para untar forma e farinha para a polvilhar

Preparação Bimby: 

Pré-aquecer o forno a 180 °C

Colocar no copo da Bimby a casca do limão e pulverizar uns segundos na velocidade 9. Com a ajuda da espátula, baixar o que ficou nas paredes do copo, retirar e reservar. Deitar no copo o ovo e a manteiga e bater durante 1 minuto, temperatura 37 °C. velocidade 3. Colocar a "borboleta", o açúcar, o leite e a raspa do limão e bater durante 4 minuto na velocidade 3. Retirar a "borboleta" e acrescentar a farinha e o fermento e envolver durante 5 segundos na veocidade 3. Untar com manteiga uma forma de coroa e polvilhar com farinha. Verter a massa e levar ao forno durante cerca de 30 minutos ou até que o palito saia seco.

Preparação tradicional:

Pré-aquecer o forno a 180 °C

Deitar numa taça o ovo e a manteiga e bater durante 1 minuto. Juntar o açúcar, o leite e a raspa do limão e bater muito bem para incorporar tudo. Acrescentar a farinha e o fermento e envolver durante bem. Untar com manteiga uma forma de coroa e polvilhar com farinha. Verter a massa e levar ao forno durante cerca de 30 minutos ou até que o palito saia seco.

Feliz Natal 2017

Desejo a todos um Feliz Natal de 2017. Obrigada por, de uma maneira ou de outra, fazerem parte da minha vida. Um agradecimento especial aos que nunca me abandonaram e me apoiaram incondicionalmente. Que estiveram sempre aqui nos bons e nos maus momentos. Àqueles que tornaram o meu dia-a-dia mais alegre.
Boas Festas.

Leite creme de coco

Boa noite. 

Andei nas minhas pesquisas e encontrei esta receita que me despertou a vontade de experimentar. 

A original veio daqui mas eu encontrei-a aqui.

Se gostam de coco, como eu, vão adorar o resultado final.. 

Ingredientes:

- 450 ml de leite de coco Koala

- 4 gemas

- 4 colheres de sopa de açúcar - mal cheias

- 2 colheres de chá de amido de milho

- 1 casca de limão

- 1 pau de canela Margão

- Açúcar mascavado para queimar

Preparação Bimby:

Coloque o leite de coco,as gemas, o açúcar, o amido de milho, a casca de limão e o pau de canela no copo da Bimby. Programe 9 minutos, temperatura/90ºC, velocidade 3 colher 

Retire do copo para uma taça e deixe arrefecer.

Polvilhe o leite creme com o açúcar mascavado e queime com o ferro quente.

Preparação Tradicional:

Leve um tacho a lume branco com o leite, a casca de limão e o pau de canela, até ferver.

Num recipiente misture as gemas, o açúcar e o amido de milho. Misture bem.

Transfira de novo para o tacho e leve ao lume brando até engrossar. Mexa sempre para não queimar.

Quando engrossar, retire o leite creme do lume.

Verta numa taça.

Polvilhe o leite creme com o açúcar mascavado e queime com o ferro quente.

Rolo de Carne

Costumam comprar rolo de carne? E que tal fazer em casa? 

 Ingredientes:

- 500 gramas de carne de vaca picada

- 100 gramas de chouriço picado

- 100 gramas de bacon em fios

- 1 cebola bem picadinha

- 2 dentes de alho bem picadinhos

- 150 gramas de fiambre fatiado 

- 150 gramas de queijo flamengo fatiado 

- 1 ovo

- Pão ralado q.b.

- 2 folhas de louro 

- 200 ml de vinho branco 

- 1 colher de granulado de caldo de carne 

- Orégãos Suldouro q.b.

- 3 cubos de manteiga com alho

- Flor de sal com piri-piri suave Gourmet Aqui q.b.

- Pimenta  q.b.

- Noz-moscada  q.b.

Preparação tradicional: 

Numa tigela, coloque a carne e tempere com sal, as pimentas, noz-moscada e orégãos.

Junte o chouriço, o bacon, os alhos, a cebola (piquei na picadora e para a cebola usei a minha mandolina da Borner), o ovo e um pouco de pão ralado. Misture tudo muito bem e junte pão ralado até a carne deixar de colar nas mãos.

Depois de tudo bem misturado, espalhe pão ralado numa folha de alumínio.

Deite a mistura da carne na folha de alumínio e espalhe muito bem a carne de forma a que fique um rectângulo.

Por cima da carne, espalhe as fatias de fiambre e as fatias de queijo.

Enrole o papel de alumínio, como se estivesse a enrolar uma torta, de forma a que fique um rolo e aconchegue muito bem.

Leve o rolo da carne (sem o papel de alumínio) num tabuleiro de ir ao forno (eu levei na minha bela caçarola Crafond) com a manteiga cortada aos pedaços, as folhas de louro, o caldo de carne e o vinho branco.

Leve ao forno pré-aquecido nos 180º cerca de 40 minutos.


Acompanhei com batatas Mediterrâneas da McCain. 

Preparação Bimby: 

Numa tigela, coloque a carne e tempere com sal, as pimentas, noz-moscada e orégãos.

Junte o chouriço, o bacon, os alhos, a cebola (piquei tudo junto na bimby), o ovo e um pouco de pão ralado. Misture tudo muito bem e junte pão ralado até a carne deixar de colar nas mãos.

Depois de tudo bem misturado, espalhe pão ralado numa folha de alumínio.

Deite a mistura da carne na folha de alumínio e espalhe muito bem a carne de forma a que fique um rectângulo.

Por cima da carne, espalhe as fatias de fiambre e as fatias de queijo.

Enrole o papel de alumínio, como se estivesse a enrolar uma torta, de forma a que fique um rolo e aconchegue muito bem.

Leve o rolo da carne (sem o papel de alumínio) num tabuleiro de ir ao forno com a manteiga cortada aos pedaços, as folhas de louro, o caldo de carne e o vinho branco.

Leve ao forno pré-aquecido nos 180º cerca de 40 minutos.

Acompanhei com batatas Mediterrâneas da McCain. 

Nota: Se quiser pode guardar no congelador ou no frigorífico. Cortei o rolo ao meio e congelei metade numa cuvete enrolada em papel aderente.