Pataniscas de Bacalhau com Arroz de Tomate

Olá.
Sou fã de pataniscas de bacalhau mas nada de usar bacalhau cozido para as fazer. Cru e desfiado em lascas é que é bom.
E, a receita da minha mãe é que me enche as medidas.
Ora, como ela faz a olho, não vou deixar quantidades em certos ingredientes, pois eu também faço como ela.


Ingredientes para as pataniscas:

- Bacalhau (umas 3 postas)
- 2 ovos
- Sal e pimenta q.b.
- Salsa picada
- Meia cebola muito picadinha
- 1 dente de alho muito picadinho
- Água q.b.
- Farinha q.b.
- 1 pitada de fermento

Preparação das pataniscas: 

Retire a pele e espinhas do bacalhau e desfie-o em lascas.
Pique finamente a cebola e o alho.
Numa tigela misture a cebola, o alho, , os ovos, a salsa picadinha, o sal e a pimenta e o bacalhau.
Vá adicionando água e farinha até obter uma massa não muito grossa nem enfarinhada, mas também não muito liquida. Misture o fermento e mexa bem.
Frite colheradas do preparado, em óleo bem quente.
Vire as pataniscas para dourarem de ambos os lados.

Ingredientes para o arroz de tomate:

- Arroz agulha Bom Sucesso (a quantidade que achar suficiente para o número de pessoas que irão comer)
- Meio pacote de tomate em pedaços com cebola da Guloso
- Azeite q.b.
- Água q.b.
- Sal Rui Simeão Tavira Sal q.b.


Preparação do arroz de tomate:

Num tacho anti-aderente deite um pouco de azeite e o tomate e deixe refogar em lume brando.
Adicione o arroz e deixe-o fritar um pouco, mexendo para não pegar.
Junte a água e o sal e deixe cozinhar (vá mexendo ocasionalmente com UM GARFO, verificando a cozedura e a necessidade ou não de mais água).
Deixe o arroz malandrinho.

Livro novo - Se7e Vidas

A Esfera dos Livros apresentou-me um livro o qual me fascinou de imediato.

Sou apaixonada por gatos e tinha que o ter na minha prateleira. Arrisquei, solicitei-o e, sem aviso prévio, cá chegou a casa um exemplar.

Muito obrigada. Tenho a certeza de que o vou adorar lê-lo. 

Os GATOS "são seres misteriosos, caçadores exímios e fonte de inspiração de artistas, os gatos são companheiros leais para quem esteja disposto a partilhar com eles a sua vida. Confidentes, amigos e parceiros dedicados nas horas de solidão e nos momentos mais difíceis, por vezes verdadeiros terapeutas, os gatos são, por tudo isso, uma parte fundamental da vida de muitas pessoas. Porque será? O que tem este felino de tão especial?  Estas histórias fascinantes falam por si. Em Se7e Vidas, encontrará numerosos relatos que, em certos casos, nos fazem questionar quem habitou a casa de quem: se a pessoa, se o gato. Quem foi salvo por quem. Quem cuidou de quem. Histórias de animais maltratados que descobriram um lar cheio de amor. Histórias de pessoas, umas célebres, outras anónimas, que não gostavam de gatos até se apaixonarem irremediavelmente por um. Relatos de donos que encontraram no seu gato a coragem de que necessitavam para recuperar a alegria de viver ou que sentiram mesmo que os seus animais os ajudaram a curar-se de doenças. E, também, histórias de quem dedica a vida a estudar e a ajudar os gatos, por via da ciência ou apenas por paixão. "

Logo antes da introdução se pode ler uma frase da qual eu gostei bastante: 

“O homem gostaria de ser peixe ou pássaro, a serpente gostaria de ter asas, o cão é um leão confuso... Mas o gato quer ser somente gato, e todo gato é um puro gato desde o bigode ao rabo”.

Pablo Neruda

QUEM ESCREVE : 

Maria João Nobre nasceu em 1978 e é licenciada em Ciências da Comunicação pela Faculdade de Ciências Sociais e Humanas da Universidade Nova de Lisboa. Colaborou em diversos projetos na área da escrita e é atualmente redatora técnica numa empresa desoftware, revisora de texto e autora de biografias no projeto Máquina Biográfica. Apaixonada por gatos, em criança chegou a ter dez gatos em casa quando uma das suas três gatas - a siamesa Tina - deu à luz sete gatinhos. Adora escrever e, sobretudo, ouvir e partilhar histórias de vida.

Sara Rodrigues nasceu no Porto, em 1978, mas foi em Évora que escreveu as primeiras histórias, numa quinta cheia de animais. Os gatos sempre foram os seus preferidos, e no seu primeiro livro infantil transformou mesmo “Os Maias” de Eça de Queiroz em “Os Miaus”, numa adaptação livre dos clássicos da nossa literatura... com gatos! Para além de diversos livros infantis, é também autora de romances e romances históricos (D. Estefânia – Um Trágico Amor e D. Teresa de Távora – A Amante do Rei, editados pela Esfera dos Livros), livros de não-ficção e guionista em diversos produtos televisivos. Criou também, com Ana Correia Tavares, O Livro da Minha Vida, que se dedica à edição de biografias personalizadas. Mãe de 4 filhos, escreve na companhia dos seus dois gatos, Mia e Ben Ten. http://sararodi.blogspot.pt/p/livros.html

Canelones de frango com cogumelos

Deixo uma sugestão para o jantar.
Uns belos canelones de frango.

Ingredientes para o recheio :

- 5 dl de azeite
-150 gramas cebola
- 1 dente de alho
- 500 g de peito de frango
- 1 folha de louro 
- 100 gramas de polpa de tomate Ferbar
- 1 lata pequena de cogumelos 
- 3,5 dl de cerveja

Ingredientes para o molho bechamel:

- 3 dl de leite
- 60 gramas de farinha
- 60 gramas de manteiga
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Noz moscada q.b.

Ingredientes para o molho de tomate:

- 1 pacote de polpa de tomate Ferbar
- Água q.b.
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.

Preparação tradicional:

Num tacho leve o azeite, a cebola e o alho picados (usei a mandolina V3 da Borner) a refogar em lume brando.
No fim de cozinhado (eu usei frango assado da churrasqueira), pique o frango com auxílio de uma picadora, não  o deixando ficar em papa).
Adicione-o ao refogado, juntamente com o louro e a polpa de tomate. Deixe apurar um pouco.
Junte os cogumelos escorridos e a cerveja e apure mais um tempinho.
Retire o louro.
Recheie os canelones e disponha-os num tabuleiro de forno.
Prepare o molho de tomate, levando ao lume, num tacho, a polpa de tomate, um pouco de água, o sal e a pimenta. Adicione 1 colher de mel para cortar a acidez do tomate.
Deite por cima dos canelones.
Prepare o molho béchamel, levando ao lume todos os ingredientes e mexendo até engrossar, sem deixar formar grumos.
Regue os canelones com este molho.
Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a 180º C durante 20 minutos (verifique depois se a massa está cozida).

Bolo de Fécula de Batata

Para iniciar a minha parceria com os produtos Koala fiz este bolo de fécula de batata, o qual cobri com recheio de morango . Ao tempo que eu não fazia estes bolo, cuja receita já vem da minha mãe. Que delicioso e fofo ficou.

Ingredientes:

- 125 gramas de manteiga

- 100 gramas de açúcar

- 3 ovos

- 1 chávena de chá  de fécula de batata (utilizei as CUP - deu 190 gramas)

- 1/2 colher de sopa de fermento em pó
- Recheio de morango Koala

Preparação Bimby:

Pré-aqueça o forno a 180º C durante 10 minutos.

Unte uma forma pequena, unte-a e polvilhe com farinha.

Deite a manteiga e o açúcar no copo da Bimby. Feche e programe 5 minutos na velocidade 3.

Aos 3 minutos vá adicionando 1 gema de cada vez.

Junte a fécula de batata e misture 20 segundos na velocidade 5.

Bata as claras em castelo e envolva delicadamente.

Leve a cozer durante 40 minutos.

Desenforme e cubra com o recheio de morango Koala

Preparação Tradicional:

Pré-aqueça o forno a 180º C durante 10 minutos.

Unte uma forma pequena, unte-a e polvilhe com farinha.

Com uma batedeira bata a manteiga e o açúcar durante cinco minutos. Acrescente as gemas, uma a uma, batendo sempre a cada adição  e até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Acrescente a  fécula de batata e o fermento e misture com uma colher ou espátula até ficar homogéneo. Reserve.

Bata as claras em castelo e incorpore-as delicadamente na massa reservada.

Leve a cozer durante 40 minutos.

Desenforme e cubra com o  recheio de morango Koala.

Espirais com frango, natas e queijo

Olá boa tarde. Querem uma sugestão rápida e muito boa para aproveitar o que sobra de um frango assado? É claro que podem fazer frango propositadamente para confecionar esta refeição (cozido ou assado).
Pois bem, espero que gostem.

Ingredientes:

- Sobras de frango assado (usei frango assado na churrasqueira)
- Massa espiral, q,b,
- Sal, q.b.
- Pimenta q.b.
- Alho moído q.b.
- 2 pacotes de natas
- Queijo a gosto q.b. (usei mistura de 2 queijos)
- 1 caldo de galinha

Preparação: 

Num tacho com água, sal e o caldo de galinha deite a massa quando a água levantar fervura. Coza
"al dente".
Entretanto desfie o frango, tirando a pele.
Num tacho ferva as natas temperadas com sal, pimenta e alho moído.
Quando as massas estiverem cozidas, retire-as, escorra bem e deite num recipiente que possa ir ao forno. Misture o frango e o molho das natas. Envolva tudo muito bem e polvilhe com a quantidade de  queijo a gosto.
Leve ao forno a gratinar.