A receita desta tarde de maçã vem no livro "As Receitas Essenciais" da Bimby.
Tinha ali umas maçãs a ficarem velhotas e resolvi dar-lhes uso.
Ingredientes:
- 6 maçãs
- Sumo de 1 limão
- 1 ovo
- 2 gemas
- 150 gramas de açúcar
- 130 gramas de manteiga
- 10 gramas de vinho do porto ou brandy
- 170 gramas farinha
- 2.5 colheres de chá de fermento para bolos
- 1 pitada de sal
- Açúcar em pó, q.b. para polvilhar
Preparação Bimby:
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Descasque as maçãs, corte-as em quartos e de seguida
lamine-as finamente sem chegar até a baixo, regue com o sumo do limão e
reserve.
Coloque no copo o ovo, as gemas e o açúcar e programe 2
minutos, temperatura 37° C na /velocidade 4.
Adicione a manteiga e o vinho do Porto e misture 6 segundos na velocidade 4.
Adicione a farinha, o fermento e o sal e programe 15 segundos na velocidade 3. Deite numa forma de fundo removível, untada, coloque em cima os quartos da maçã
laminada uns ao lado dos outros, com a parte cortada para cima.
Leve ao forno cerca de 30 minutos. Pique com um palito ao
centro. Se sair limpo é porque está cozido. Retire do forno, deixe arrefecer,
desenforme e polvilhe com açúcar em pó através de um passador.
Preparação Tradicional:
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Descasque as maçãs, corte-as em quartos e de seguida lamine-as finamente sem chegar até a baixo, regue com o sumo do limão e reserve.
Coloque numa taça o ovo, as gemas e o açúcar e bata com a batedeira 2 minutos,na velocidade média até fazer um creme.
Adicione a manteiga e o vinho do Porto e misture.
Adicione a farinha, o fermento e o sal e envolva muito bem.
Deite numa forma de fundo removível, untada, coloque em cima os quartos da maçã laminada uns ao lado dos outros, com a parte cortada para cima.
Leve ao forno cerca de 30 minutos. Pique com um palito ao centro. Se sair limpo é porque está cozido. Retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e polvilhe com açúcar em pó através de um passador.
NOTAS:
1 - Como usei a
mandolina V3 com a placa de rodelas finas colocada, apenas necessitei de 3 maçãs pois consegui obter fatias fininhas.
2 - Em vez de cortar as maçãs aos quartos, optei por cortar em metades para ser mais fácil fatiá-las com a V3.
3 - Não dispus a fruta ao alto mas sim deitada de modo a cobrir toda a superfície da massa.
