O Retiro da Suspiro

25/09/15

Victória Sandwich

Boa noite.
Esta receita já andava perdida algures pelo blog, mas como é um dos bolos de que gosto mais, resolvi voltar a publicar.
Espero que gostem.

Ingredientes:

- 225 gramas de açúcar branco

- 225 gramas de farinha sem fermento

- 225 gramas de margarina

- 4 ovos grandes

- 2 colheres de chá cheias de fermento.

- 1 lata de pêssego em calda

- 1 pacote de natas para bater

- 1 tablete de chocolate preto

- Leite q.b.

- Açúcar em pó, q.b.

Preparação Bimby:

Deitar no copo da bimby a margarina à temperatura ambiente com o açúcar e bater 5 minutos na velocidade 3.

Com a bimby ligada na mesma velocidade, adicionar pelo bocal da tampa, os ovos um a um.

Envolver a farinha e o fermento.

Dividir a massa por duas formas com o fundo forrado com papel vegetal.

Coze em forno pré aquecido a 180ºC cerca de 25 minutos.

Pincelar com a calda da fruta ou com calda de açúcar simples e desenformar só quando estiver morno ou frio. Rechear com natas e fruta. Cobrir com chocolate derretido com uma noz de margarina, um golo de leite e um pouco de açúcar em pó*.

* Como usei chocolate de leite pois não tinha em casa chocolate preto, não meti açúcar. Usei 1 tablete de 100 gramas, uma noz de manteiga e um golo de leite.

Preparação Tradicional:

Bater a margarina com o açúcar e depois adicionar os ovos um a um, batendo sempre bem.

Envolver a farinha e o fermento.

Dividir a massa por duas formas com o fundo forrado com papel vegetal.

Coze em forno pré aquecido a 180ºC cerca de 25 minutos.

17/09/15

Purple Velvet Cake

Boa tarde.
Hoje resolvi fazer um bolo Red Velvet mas sem cobertura e roxo.
Por dentro não ficou da cor que eu esperava mas por cima deitei-lhe natas batidas com umas gotas de corante gel roxo e ficou bem giro.
Neste não meti a cobertura tradicional nem o recheei.

Ingredientes para o bolo:

- 240 gramas leite
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- Manteiga q. b para untar (uso Spray desmoldante)
- 250 gramas de farinha tipo 55
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de cacau em pó
- 110 gramas de manteiga à temperatura ambiente
- 300 gramas de açúcar
- 2 ovos grandes
- 1 colher de chá essência baunilha
- Umas gotas de corante gel Vahiné roxo
- 1 colher de chá de vinagre de vinho branco
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Ingredientes para a cobertura:

- 2 pacotinhos de açúcar

- 1 pacote de natas bem frias, com 35% de gordura

- Umas gotas de corante gel Vahiné Roxo

Preparação do Bolo:

Coloque 1 taça em cima da Bimby e pese o leite. Adicione o sumo de limão e deixe repousar 10 minutos.
Pré- aqueça o forno a 180º C e unte 2 formas redondas de aproximadamente 23 cm cada.
Coloque no copo a farinha, o sal e o cacau e programe 10 segundos na velocidade 4. Retire e reserve
Coloque no copo a manteiga e programe 2 minutos na velocidade 4.
Coloque a borboleta e o açúcar e programe 2 minutos na velocidade 4.. Com a ajuda da espátula, baixe o que ficou nas paredes do copo.
De seguida programe 1 minuto na velocidade 3 e deite pelo bocal da tampa 1 ovo de cada vez.
Adicione a essência de baunilha e programe 5 segundos na velocidade 3. Adicione ao leite reservado o corante alimentar. Programe 2 minutos, velocidade 3 e deite pelo bocal da tampa esta mistura e a mistura de farinha alternadamente.
Num recipiente coloque o vinagre e o bicarbonato de sódio e assim que efervescer coloque no copo e programe 10 segundos na velocidade 3.
De imediato divida a massa pelas 2 formas, alise a superfície com a ajuda da espátula e leve ao forno a cerca de 180ºC durante 30 minutos.
Deixe arrefecer nas formas e em cima de uma rede, cerca de 10mn. Desenforme e deixe arrefecer completamente.

Preparação da cobertura:

Bata as natas com o açúcar e a meio acrescente o corante e bata até ficar a gosto.

Deite por cima do bolo.

Enfeite com açúcar Dourado da Vahiné

Nota - A forma usada foi o Malmequer d'A Metalúrgica

16/09/15

Lulas de tomatada

Olá, boa tarde.
Para o almoço saíram umas lulas em molho de tomate.

Ingredientes:

- 1 embalagem de lulas Patagónicas Pescanova
- Azeite, q.b.
- Meio frasco de polpa de tomate com cebola e alho Guloso
- Água q.b.
- Sal Rui Simeão Tavira Sal, q.b.
- 1 folha de louro Suldouro
- Pimenta branca moída Margão
- 4 batatas descascadas e cortadas em 4

Preparação:

Descongele as lulas.
Cubra o fundo de um tacho anti aderente com azeite e deite a polpa de tomate.
Junte as lulas, o sal, a pimenta e a folha de louro.
Deite um pouco de água e as batatas cortadas em 4.
Deixe cozinhar e vá acrescentando água se necessário.

15/09/15

Batata Assada com Bacon

Ontem para o jantar fiz um acompanhamento muito bom mesmo. A repetir. Umas batatas assadas em papel de alumínio com manteiga de alho e ervas e queijo por cima.

Ingredientes:

- 2 batatas médias com pele

- 3 cubos de manteiga com alho e ervas

- 100 gramas de bacon aos cubinhos

- Paprica a gosto

- Mistura de 3 queijos (quantidade a gosto)

Preparação:

Frite os cubinhos de bacon até ficarem crocantes e reserve.

Lave e corte as batatas em rodelas (preservando a sequência e formato da batata), coloque sobre papel alumínio e deite um pouco as batatas para que as laminas de batata fiquem um pouco separadas.

Num recipiente misture a manteiga e a paprica (se desejar adicione outros temperos e ervas).

Deite uma boa quantidade dessa manteiga temperada nas batatas, adicione o bacon e feche o papel alumínio como um pacotinho.

Leve a assar em forno pré aquecido a 220º cerca de 20 minutos. Assim que passar o tempo retire a batata do forno e espete uma faca para ver se esta macia (se não estiverem assadas, programe mais um tempo até assarem).
No fim adicione o queijo e leve a gratinar.

Sirva ainda quente.

Para cortar as rodelas de batatas usei a minha mandolina V3 com a placa para as rodelas com o lado grosso virado para cima.

11/09/15

Parceria LusoConservas Açôr

Boa tarde, eu não digo que ando numa de receber mimos dos parceiros do blog?
Hoje foi a vez da LusoConservas Açôr me enviarem os quatro produtos que já existem no mercado.

São eles :

- Atum em Azeite
- Atum em Azeite Picante
- Salmão em Azeite
- Bacalhau em Azeite e Alho

A marca Açôr, pertenceu à antiga distribuidora “ P. Martins”, localizada na rua de S. Julião,nº7 em Lisboa desde a sua fundação (anos 30) até à sua extinção (anos 90).Esta distribuidora, fundada pelo então muito jovem Sr. Martins, tinha marcas próprias, entre elas a marca Açôr e tinha como objectivo comercializar e distribuir conservas de peixe da mais alta qualidade. Esse objectivo foi rapidamente atingido, dado o critério que impunha às fábricas que executavam a produção.

Uma das fábricas escolhidas foi a antiga fábrica Nero, ainda em Sesimbra, que continuou a produzir para a distribuidora P. Martins quando se deslocou para Setúbal e Matosinhos. Esta colaboração manteve-se durante cerca de 60 anos, ou seja desde o início da distribuidora até à sua extinção. Grande parte da sua produção foi, portanto, executada nas antigas fábricas “Nero”.

Atualmente, a recentemente fundada “LusoConservas” de Bernardo Nero, recupera a marca AÇÔR, relançando-a no mercado começando por quatro referências e com os mesmos parâmetros de qualidade.

Podem encontrar estes produtos nos seguintes locais:

- Bolhão Wine House ( Mercado do Bolhão, loja 9, 4000 Porto);

- Wine Quay Bar (Muro dos Bacalhoeiros Nº 111 e 112 4050-080 Porto)

- Taberna Lusitana (Rua de França Júnior - Mercado Municipal, 4450-137 Matosinhos)

- Rei do Bacalhau (Rua do Arsenal, nº 56-58 1010-040 Lisboa)

- Parceria das Conservas (Mercado de Campo de Ourique, 1350-075 Lisboa)

- Maria do Mar (Loja em Portimão - Rua Direita 89 , 8500-626 Portimão; Loja em Lagos - Rua Conselheiro J Machado, 21, 8600 Lagos)

Posteriormente a LusoConservas Açôr irá lançar mais quatro referências:

- Atum com Pimentos em Vinagrete;

- Atum com Alho-francês;

- Atum com Feijão verde e Amêndoa torrada;

- Atum com Chouriço de Cebola.