Arroz cantonês de camarão

Testei esta receita e devo dizer que é uma delicia. Uma refeição diferente que nos transporta para sabores orientais.

Como não é fácil, pelo menos por aqui, encontrar à venda o arroz japonês, usei um dos que tinha em casa - o basmati. 

Fiz alumas alterações à receita original, que fui buscar à plataforma Cookidoo, tais como não usar milho pois não é do agrado de todos cá em casa e substituir as ervilhas por edamame. 

Bom apetite!!

• 50 gramas de arroz, grão curto tipo japónica* (usei Basmati)
• Água q.b. para cobrir
• 250 gramas de camarão médio cru sem casca, descongelado
• 50 gramas de ervilhas (usei edamame)
• 50 gramas de milho doce em lata escorrido (não pus)
• 370 gramas de água
• 20 gramas de molho de soja
• 10 gramas de óleo de sésamo, tostado mais q.b. para regar
• 20 gramas de molho de ostra
• 10 gramas de vinagre de arroz
• 1 colher de chá de açúcar amarelo
• 1 colher de chá de sal
• Cebolo (spring onion) picado q.b. para guarnecer

1. Pese o arroz. Adicione água para cobrir completamente o arroz (2 cm acima da superfície do arroz aproximadamente) e deixe hidratar cerca de 20 minutos.
2. Escorra o arroz com a ajuda de um passador, lave com cuidado debaixo da torneira, com água fria até que a água saia limpa e reserve.
3. Num tacho deite o arroz demolhado e escorrido, o camarão, as ervilhas ou o edamame, o milho (se utilizar) , a água, o molho de soja, o óleo, o molho de ostra, o vinagre, o açúcar e o sal e cozinhe em lume brando.
4. Retire do lume e deixe descansar cerca de 5 minutos.
5. Disponha num prato de servir e envolva bem com a ajuda de um garfo.
6. Guarneça com cebolo picado, regue com óleo de sésamo e sirva de seguida. 

1. Coloque uma taça sobre a tampa do robot e pese o arroz.
2. Adicione água para cobrir completamente o arroz (2 cm acima da superfície do arroz aproximadamente) e deixe hidratar cerca de 20 minutos.
3. Escorra o arroz com a ajuda do cesto, lave com cuidado debaixo da torneira, com água fria até que a água saia limpa e reserve.
4. Coloque no copo o arroz demolhado e escorrido, o camarão, as ervilhas ou o edamame, o milho (se utilizar) , a água, o molho de soja, o óleo, o molho de ostra, o vinagre, o açúcar e o sal, coloque o cesto sobre a tampa em vez do copo medida.
5. Cozinhe 20 minutos, temperatura100°C, velocidade colher inversa. Retire o cesto, coloque o copo medida e deixe descansar cerca de 5 minutos.
6. Disponha num prato de servir e envolva bem com a ajuda da espátula.
7. Guarneça com cebolo picado, regue com óleo de sésamo e sirva de seguida. 

* O arroz japonês destaca-se pelos grãos arredondados e por possuir uma quantidade maior de amido, fazendo com que a textura seja mais úmida e forme uma liga, mas sem deixar empapado.