Rissóis de peixe

Olá bom dia. Hoje trago-vos a receita dos meus rissóis de peixe, São deliciosos, acreditem. 

Para a massa:

• 250 gramas farinha
• 250 gramas de água
• 30 gramas de margarina
•  1 pitada de sal
•  1 fio (10 gramas) de azeite

Para o recheio:

   

• 3 pescadas nº 2
• 1 ramo de cheiros
• 3 filetes de bacalhau
• 1 cebola
•  2 dentes de alho
•  Azeite q.b.
•  Noz moscada q.b.
• Mistura de 5 pimentas q.b.
• Sal q.b.
• Salsa q.b.
• Molho béchamél ( 3 dl de leite, 60 gramas de farinha, 60 gramas de manteiga, Sal q.b., pimenta q.b., Noz moscada q.b.)  

Da massa:

Leve a água ao lume com uma pitada de sal e a margarina. Quando ferver apague o lume e junte, de uma só vez a farinha, mexendo energicamente com uma colher de pau, até a massa se despegar das paredes do tacho e formar uma bola.Coloque a massa sobre a bancada e amasse com os punhos até arrefecer um pouco.Tape com um pano e prepare o recheio.

Do recheio  (apenas vou deixar este modo pois é como faço o recheio):

1. Cozer a pescada em água e sal com um raminho de cheiros e com 3 filetes de bacalhau misturado. Fazer um refogado com azeite, cebola e alho. Desfiar o peixe e juntar ao refogado. 
2. Temperar com noz-moscada, mistura de 5 pimentas, sal e salsa picada. Deixar refogar mais um pouco.
3. Fazer o béchamel no tacho misturando primeiro a farinha e o leite e depois os restantes ingredientes. Levar ao lume até engrossar. 
4. Juntar o molho ao refogado do peixe (n meti a quantidade toda). Misturar bem e retificar os temperos.

Da massa:

1. Pese a farinha e reserve. Coloque no copo a água, a manteiga, o azeite, o sal e programe 5 minutos, temperatura 100ºC, velocidade 1.
2. Junte a farinha de uma só vez e programe 20 segundos na velocidade 4 . Retire a massa e deixe arrefecer.

Para fazer os rissóis:

1. Estenda a massa com a ajuda do rolo e de um pouco de farinha. Corte a massa em rodelas.
2.  Coloque um pouco de recheio no centro e dobre em meia lua. P
3. asse os rissóis pelos ovos batidos e, em seguida, por pão ralado.