Frango de Fricassé

Gostam de frango de fricassé? Eu gosto bastante.

Ingredientes:

- 2 cebolas, descascadas
- 50 gramas de azeite
- 1 kg de frango (pode usar só peito)
- 100 gramas de água 
- 4 gemas de ovo
- Sumo de 1 limão
- Salsa Aromáticas Vivas q.b.
- Sal Rui Simeão Tavira Sal, q.b.

Preparação Bimby:

Coloque as cebolas no copo , juntamente com o azeite e pique 6 segundos, velocidade 5. Programe 7 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.
Junte o frango partido em pedaços pequenos e temperado com sal,  e a água e programe 8 minutos, temperatura 100º C, velocidade colher inversa.
Verifique se o frango está cozido e se tem molho suficiente, caso contrário adicione mais um pouco de água e programe mais uns minutos à mesma temperatura e velocidade.
Numa taça misture as gemas com o sumo de limão e com um pouco do molho do frango.
programe 5 min., temp. 90º, vel. colher inversa e, com a Bimby em funcionamento, vá adicionando a mistura.
Coloque o frango numa travessa e polvilhe com salsa picada.

Preparação Tradicional:

Corte o frango em pedaços. Descasque as cebolas e os dentes de alho, pique tudo muito fino, deite para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar transparente.
Adicione os pedaços de frango, mexa, tempere com pouco sal e pimenta, tape e deixe cozinhar, em lume brando, durante 30 minutos.
Numa tigela, junte o sumo de limão às gemas, mexa ligeiramente, adicione ao tacho do frango, mexa e deixe ferver até engrossar. Retire do lume e sirva polvilhado com salsa picada e acompanhado com arroz branco.

Nota: Eu prefiro juntar a salsa à mistura do ovo, sumo de limão e molho do frango.
Servi com arroz de manteiga da Bom Sucesso. 

Bolo da laranja inteira

Bom dia. 

Após uma paragem, voltámos ao desafios mensais no grupo Cantinho das Cozinheiras e o blog selecionado foi o "O Diário da Inês" da Inês Guerreiro (nunca mais sai o meu 😅). 

A receita por mim escolhida foi bolo da laranja inteira. 

Foi também altura de estrear a minha lindíssima forma da Nordic Ware que uma amiga linda e especial me ofereceu no Natal passado. 

 Ingredientes para o bolo:

- 4 ovos L

- 2 chávenas de açúcar (meti 260 gramas)
- 2 chávenas de farinha (usei 250 gramas)
- 2/3 de chávena de óleo (usei 120 gramas)
- 2 colheres de chá de fermento
- 1 laranja (com cerca de 200 gramas)

- Margarina para untar e farinha para polvilhar a forma

Ingredientes para a calda:

- Sumo de 1 laranja
- 1 colher de sopa de açúcar em pó

Modo de preparação do bolo na Bimby:

Ligue o forno a 180º C, unte uma forma redonda ou rectangular com margarina e polvilhe-a com farinha.

Lave a laranja, corte-a aos pedaços com a casca, retire os caroços, deite no copo da bimby e programe 30  segundos na velocidade máxima.

Junte o óleo, o açúcar e os ovos e ligue 1 minuto na velocidade 6. 

Passe a espátula para baixar o que ficou nas paredes do copo, junte a farinha e ligue mais 20 segundos na mesma velocidade. 

Verta para a forma e leve ao forno cerca de 40 minutos ou até verificar que está cozido.

Retire do forno e desenforme.

Fure várias vezes o bolo com um palito e regue-o, ainda morno,  com a calda.

Preparação da calda na Bimby:

Deite o sumo da laranja no copo lavado, junte a água e o açúcar e programe 6 minutos, velocidade 1, temperatura varoma.

Preparação tradicional do bolo:

Ligue o forno a 180º C, unte uma forma redonda ou rectangular com margarina e polvilhe-a com farinha.

Lave a laranja, corte-a aos pedaços com a casca, retire os caroços, deite num liquidificador. Reduza a laranja a puré. 

Junte o óleo, o açúcar e os ovos e misture muito bem. Junte a farinha e misture bem.

Verta para a forma e leve ao forno cerca de 40 minutos ou até verificar que está cozido.

Retire do forno e desenforme.

Fure várias vezes o bolo com um palito e regue-o, ainda morno,  com a calda.

Modo de preparação tradicional da calda: 

Misture o sumo de laranja com o açúcar em pó e leve cerca de 1 minuto ao microondas para que o açúcar fique derretido

Húngaros

Esta receita faz parte do livro "uma pastelaria em casa" da Rita nascimento.
O meu filho mais novo adora estas bolachas e eu fui experimentar fazer (ver Notas) . Não meti recheio pois ele não gosta.

Ingredientes para a massa: 

- 3 gemas cozidas
- 75 gr açúcar em pó
- 100 gr manteiga (margarina não é manteiga)
- 150 gr farinha (tipo 55, sem fermento)
- 50 gr amido de milho

Ingredientes para a cobertura e recheio:

- 80 gr chocolate meio-amargo
-10 gr óleo coco (facultativo)
- Compota/marmelada/geleia a gosto

Preparação tradicional: 

Bater a manteiga amolecida com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Passar as gemas por um passador para ficarem bem raladas e bater para incorporar. Juntar a farinha e o amido de milho e bater mais um pouco. A massa fica granulosa e a melhor maneira de a juntar (se estiver a fazer com uma batedeira de mão) é apertando com as mãos até formar uma bola.
Leve ao frigorífico cerca de 20 minutos e após este tempo estique com um rolo da massa e um pouco de farinha para não pegar. Corte com cortadores e coloque numa forma forrada com papel vegetal. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e coza só até quererem começar a dourar, cerca de 7-8 minutos. Deixe arrefecer.
Derreta o chocolate juntamente com o óleo de coco no microondas ou em banho-maria. Use a compota para rechear algumas ou todas as bolachas se quiser.
Mergulhe-as até metade no chocolate, raspe na borda do recipiente para  retirar o excesso e coloque numa superfície com papel vegetal até o chocolate secar (pode levar ao frigorífico para apressar este passo).

Preparação da massa na Bimby: 

Coloque no copo o açúcar e pulverize 10 segundos na velocidade 10. Reserve.
Coloque no copo a água, forre o fundo do cesto com papel vegetal e coloque as gemas. Programe 15 minutos, temperatura 100º C, velocidade colher.  Deite fora a água.
No copo limpo coloque manteiga e aqueça 3 minutos, temperatura 37ª C, velocidade 1. Adicione as gemas, a essência de baunilha, o açúcar reservado e o amido de milho e programe 15 segundos na velocidade 5.
Junte a farinha e amasse 2 minutos na velocidade espiga (a massa fica tipo areia).
Leve ao frigorífico cerca de 20 minutos e após este tempo estique com um rolo da massa e um pouco de farinha para não pegar. Corte com cortadores e coloque numa forma forrada com papel vegetal. Leve ao forno pré-aquecido a 200º C e coza só até quererem começar a dourar, cerca de 7-8 minutos. Deixe arrefecer..
Mergulhe-as até metade no chocolate, raspe na borda do recipiente para  retirar o excesso e coloque numa superfície com papel vegetal até o chocolate secar (pode levar ao frigorífico para apressar este passo).

Preparação da cobertura na Bimby: 

Passados cerca de 15 minutos insira no copo limpo o chocolate e dê uns golpes de turbo.
Adicione os restantes ingredientes e derreta 5 minutos, temperatura 60º C, velocidade 1. 

Notas: Esta massa fica granulada e por isso é muito difícil (a menos que eu tenha feito algo mal) de moldar com o rolo, tendo que se usar as mão para ajudar. Faz 20 bolachas grandes ou 30 pequenas.

Bolo Zebra

Olá a todos. Trago um bolo zebra. Ficou uma zebra clara pois na altura de usar o cacau é que vi que não tinha e usei chocolate. Acontece!
Espero que gostem. 

 Ingredientes:

- Manteiga q.b. (p/ untar)
- 250 gramas de Óleo
- 250 gramas de açúcar
- 100 gramas de leite
- 4 ovos
- 2 gotas de essência de baunilha 
- 300 gramas de farinha T55, mais q.b. p/ polvilhar
- 1 colher de chá rasa de fermento 
- 25 gramas de cacau em pó
- 1 laranja (só a raspa)

Preparação Bimby:

Pré-aqueça o forno a 180º C . Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de fundo amovível com aproximadamente 25 cm de diâmetro e reserve.

Coloque no copo os ovos, o óleo, o açúcar e o leite e bata 30 segundos na velocidade 3,5.

Retire metade da massa e reserve.

Adicione à massa que ficou no copo a essência de baunilha, 180 gramas de farinha e meia colher de fermento e envolva 15 segundos na velocidade 3.

Retire para um saco de pasteleiro.

Coloque no copo a massa reservada, adicione 120 de farinha e meia colher de fermento, o cacau e a raspa de laranja e envolva 15 segundos na velocidade 3. 

Retire para um saco de pasteleiro.

No centro da forma deite uma porção de massa de baunilha e no centro desta uma de massa de cacau. Repita o processo até acabarem as massas. 

Leve 35 minutos ao forno a 180º C. 

Desenforme e deixe arrefecer sobre uma rede antes de servir. 

Preparação tradicional:

Pré-aqueça o forno a 180º C . Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de fundo amovível com aproximadamente 25 cm de diâmetro e reserve.

Misture muito bem os ovos, o óleo, o açúcar e o leite.

Retire metade da massa e reserve.

Adicione à massa restante o a essência de baunilha, 180 gramas de farinha e meia colher de fermento e envolva bem.

Retire para um saco de pasteleiro.

Coloque no copo a massa reservada, adicione 120 de farinha e meia colher de fermento, o cacau e a raspa de laranja e envolva tudo. 

Retire para um saco de pasteleiro.

No centro da forma deite uma porção de massa de baunilha e no centro desta uma de massa de cacau. Repita o processo até acabarem as massas. 

Leve 35 minutos ao forno a 180º C. 

Desenforme e deixe arrefecer sobre uma rede antes de servir.

Nota: Para o cozer usei a minha forma de fundo amovível d'A Metalúrgica. 

Bolo de coco

Apeteceu-me fazer um bolo.. Mas de quê? Já sei, de coco. 

Naveguei e encontrei esta receita que me pareceu deliciosa, e não me enganei de todo.

Fica bom e fofinho.  

Ingredientes:

- 1 caneca de chá de leite (pode se meia de leite e meio de leite de coco)

- 4 ovos 

- 3 canecas de chá de farinha 

-  2 colheres de chá fermento

- 160 gramas de margarina

- 1 caneca e meia de açúcar 

- 2 canecas de coco ralado 

Preparação Bimby:

Ligue o forno a 180º C.

No copo da bimby juntar a margarina amolecida com o açúcar e os ovos. Bater 3 minutos na velocidade 5.

Com a bimby ligada na velocidade 3 adicionar o leite aos poucos e misturar bem.  Juntar o coco ralado e misturar 30 segundos na velocidade 3. Adicionar farinha e o fermento e envolver 20 segundos na mesma velocidade. Verifique se ficou tudo bem misturado.

Deite a massa numa forma untada e polvilhada com farinha. 

Leve ao forno cerca de 30 minutos (verifique se está cozido).

Preparação tradicional:

Ligue o forno a 180º C.

Bater a margarina amolecida com o açúcar e os ovos. Adicionar o leite aos poucos e bater até ficar um creme. Juntar o coco raladoe misturar bem. Envolver a farinha e o fermento.

Untei a forma com a margarina líquida e polvilhei com farinha.

Deite a massa numa forma untada e polvilhada com farinha. 

Leve ao forno cerca de 30 minutos (verifique se está cozido).

Nota - O importante quando se utilizam canecas, é utilizar sempre a mesma caneca, porque a medida assim é sempre a mesma.Utilizei as minhas CUPS medidoras, sendo que uma cup tem 250 ml.

           Usei a forma Viravento d'A Metalúrgica.