Bacalhau à Assis

E que tal um bacalhau para o jantar? Aqui em casa ficou aprovado. 

Ingredientes: 

- 20 gramas de salsa
- 100 gramas de cebola
- 90 gramas de pimento vermelho, ou pimento morrone, cortado em pedaços
- 150 gramas de cenoura, cortada em pedaços
- 50 gramas de azeite
- 100 gramas de presunto, cortado em cubos (como não tinha, substitui por bacon em fios)
- 500 gramas de bacalhau, demolhado e desfiado
- 300 gramas de batata palha
- 2 ovos
- Azeitonas pretas q.b. (não usei)

Preparação Bimby: 

Coloque no copo a salsa e pique 2 segundos na velocidade 7. Retire e reserve. 
Coloque no copo a cebola, o pimento, a cenoura e o azeite e pique 5 segundos na velocidade 5.
Adicione o presunto e programe 7 minutos, temperatura varoma, velocidade 1. Adicione o bacalhau bem espremido e programe 7 minutos, temperatura 100º C, velocidade colher inversa. . Adicione 150 gramas de batata palha, envolva com a espátula e programe 1,30 minuto, temperatura 100º C, velocidade colher inversa. Adicione os restantes 150 gramas de batata, programe 2 minutos, temperatura 100º, velocidade colher inversa e adicione através do bocal os ovos batidos. Retire, envolva com a salsa reservada e sirva decorado com as azeitonas.

Preparação tradicional: 

Desfie o bacalhau em seco tirando-lhe a pele e as espinhas. Passe-o por várias águas para lhe tirar o sal e deixe-o em água até o utilizar. Depois, escorra-o bem e seque-o. Corte o presunto em tiras finas e pequenas e demolhe-o durante 10 minutos. Descasque as batatas e as cenouras e corte-as em palha. Coloque as batatas num passador e lave-as. Enxugue-as e frite-as em óleo quente. Depois de fritas, escorra-as em papel absorvente e tempere-as com sal.
Descasque as cebolas, corte-as às rodelas finas e leve-as a alourar no azeite. Acrescente o pimento cortado às tiras pequenas, assim como o presunto e a cenoura. Junte o bacalhau desfiado e deixe refogar muito bem, em lume brando. Misture as batatas e envolva tudo.
Entretanto bata os ovos, misture a salsa picada, tempere com pimenta e sal se for necessário, e junte ao preparado de bacalhau. Mexa com um garfo até os ovos ficarem cozidos mas húmidos. Sirva de imediato.

Vitelão guisado com esparguete

Com este frio que se tem feito sentir, apetecem comidas mais reconfortantes.

É o caso desta carne guisada com esparguete que fica muito apetitosa. Ver a nota no fim da receita antes de fazer. 

Ingredientes:

- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 50 gramas de azeite Transmontanos
- 100 gramas de tomate pelado Guloso
- 500 gramas de carne, para estufar, cortada em pedaços (usei Agulha de Vitelão do Solar da Giesteira)
. 300 gramas de cenoura, cortadas em cubos
- 50 gramas de vinho branco
- 1 c.olher de sopa de molho de soja
- 1 cubo de caldo de legumes ou 1 colher cheia de granulado de caldo de legumes
- 1 colher de chá de sal Rui Simeão Tavira Sal
- 800 gramas de água
- 350 gramas de esparguete

Preparação Bimby: 

Coloque no copo a cebola, o alho, o azeite e o tomate e pique 5 segundos na velocidade 5.
Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo e refogue 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.
Adicione a carne, a cenoura descascada (usei o meu descascador da Borner), o vinho, o molho de soja, o caldo, o sal e programe 5 minutos, temperatura 100°C, velocidade colher.  .
Adicione a água e programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidade colher inversa.
Rectifique os temperos, adicione o esparguete e programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidade colher inversa. 

Sirva de seguida.

Nota: Embora esta seja uma receita retirada do mundo de receitas bimby e oficialmente testada por eles, na parte final da cozedura do esparguete, o liquido começou a sair para a tampa do copo da bimby. 

Bolo de 1 ovo

Olá boa tarde. Está tanto frio.
Para estrear a minha forma nova, a turbante estrela, d'A Metalúrgica, fiz um bolinho que ficou muito bom. 
Comeu-se num ápice. 

Ingredientes: 

- 1 ovo

- 30 gramas de manteiga, à temperatura ambiente

- 200 gramas de açúcar amarelo

- 250 gramas de leite

- Raspa de meio limão

- 200 gramas de farinha fipo 55

- 1 colher de chá fermento em pó, para bolos

- Manteiga para untar forma e farinha para a polvilhar

Preparação Bimby: 

Pré-aquecer o forno a 180 °C

Colocar no copo da Bimby a casca do limão e pulverizar uns segundos na velocidade 9. Com a ajuda da espátula, baixar o que ficou nas paredes do copo, retirar e reservar. Deitar no copo o ovo e a manteiga e bater durante 1 minuto, temperatura 37 °C. velocidade 3. Colocar a "borboleta", o açúcar, o leite e a raspa do limão e bater durante 4 minuto na velocidade 3. Retirar a "borboleta" e acrescentar a farinha e o fermento e envolver durante 5 segundos na veocidade 3. Untar com manteiga uma forma de coroa e polvilhar com farinha. Verter a massa e levar ao forno durante cerca de 30 minutos ou até que o palito saia seco.

Preparação tradicional:

Pré-aquecer o forno a 180 °C

Deitar numa taça o ovo e a manteiga e bater durante 1 minuto. Juntar o açúcar, o leite e a raspa do limão e bater muito bem para incorporar tudo. Acrescentar a farinha e o fermento e envolver durante bem. Untar com manteiga uma forma de coroa e polvilhar com farinha. Verter a massa e levar ao forno durante cerca de 30 minutos ou até que o palito saia seco.

Feliz Natal 2017

Desejo a todos um Feliz Natal de 2017. Obrigada por, de uma maneira ou de outra, fazerem parte da minha vida. Um agradecimento especial aos que nunca me abandonaram e me apoiaram incondicionalmente. Que estiveram sempre aqui nos bons e nos maus momentos. Àqueles que tornaram o meu dia-a-dia mais alegre.
Boas Festas.

Leite creme de coco

Boa noite. 

Andei nas minhas pesquisas e encontrei esta receita que me despertou a vontade de experimentar. 

A original veio daqui mas eu encontrei-a aqui.

Se gostam de coco, como eu, vão adorar o resultado final.. 

Ingredientes:

- 450 ml de leite de coco Koala

- 4 gemas

- 4 colheres de sopa de açúcar - mal cheias

- 2 colheres de chá de amido de milho

- 1 casca de limão

- 1 pau de canela Margão

- Açúcar mascavado para queimar

Preparação Bimby:

Coloque o leite de coco,as gemas, o açúcar, o amido de milho, a casca de limão e o pau de canela no copo da Bimby. Programe 9 minutos, temperatura/90ºC, velocidade 3 colher 

Retire do copo para uma taça e deixe arrefecer.

Polvilhe o leite creme com o açúcar mascavado e queime com o ferro quente.

Preparação Tradicional:

Leve um tacho a lume branco com o leite, a casca de limão e o pau de canela, até ferver.

Num recipiente misture as gemas, o açúcar e o amido de milho. Misture bem.

Transfira de novo para o tacho e leve ao lume brando até engrossar. Mexa sempre para não queimar.

Quando engrossar, retire o leite creme do lume.

Verta numa taça.

Polvilhe o leite creme com o açúcar mascavado e queime com o ferro quente.