Leite creme de coco

Boa noite. 

Andei nas minhas pesquisas e encontrei esta receita que me despertou a vontade de experimentar. 

A original veio daqui mas eu encontrei-a aqui.

Se gostam de coco, como eu, vão adorar o resultado final.. 

Ingredientes:

- 450 ml de leite de coco Koala

- 4 gemas

- 4 colheres de sopa de açúcar - mal cheias

- 2 colheres de chá de amido de milho

- 1 casca de limão

- 1 pau de canela Margão

- Açúcar mascavado para queimar

Preparação Bimby:

Coloque o leite de coco,as gemas, o açúcar, o amido de milho, a casca de limão e o pau de canela no copo da Bimby. Programe 9 minutos, temperatura/90ºC, velocidade 3 colher 

Retire do copo para uma taça e deixe arrefecer.

Polvilhe o leite creme com o açúcar mascavado e queime com o ferro quente.

Preparação Tradicional:

Leve um tacho a lume branco com o leite, a casca de limão e o pau de canela, até ferver.

Num recipiente misture as gemas, o açúcar e o amido de milho. Misture bem.

Transfira de novo para o tacho e leve ao lume brando até engrossar. Mexa sempre para não queimar.

Quando engrossar, retire o leite creme do lume.

Verta numa taça.

Polvilhe o leite creme com o açúcar mascavado e queime com o ferro quente.

Rolo de Carne

Costumam comprar rolo de carne? E que tal fazer em casa? 

 Ingredientes:

- 500 gramas de carne de vaca picada

- 100 gramas de chouriço picado

- 100 gramas de bacon em fios

- 1 cebola bem picadinha

- 2 dentes de alho bem picadinhos

- 150 gramas de fiambre fatiado 

- 150 gramas de queijo flamengo fatiado 

- 1 ovo

- Pão ralado q.b.

- 2 folhas de louro 

- 200 ml de vinho branco 

- 1 colher de granulado de caldo de carne 

- Orégãos Suldouro q.b.

- 3 cubos de manteiga com alho

- Flor de sal com piri-piri suave Gourmet Aqui q.b.

- Pimenta  q.b.

- Noz-moscada  q.b.

Preparação tradicional: 

Numa tigela, coloque a carne e tempere com sal, as pimentas, noz-moscada e orégãos.

Junte o chouriço, o bacon, os alhos, a cebola (piquei na picadora e para a cebola usei a minha mandolina da Borner), o ovo e um pouco de pão ralado. Misture tudo muito bem e junte pão ralado até a carne deixar de colar nas mãos.

Depois de tudo bem misturado, espalhe pão ralado numa folha de alumínio.

Deite a mistura da carne na folha de alumínio e espalhe muito bem a carne de forma a que fique um rectângulo.

Por cima da carne, espalhe as fatias de fiambre e as fatias de queijo.

Enrole o papel de alumínio, como se estivesse a enrolar uma torta, de forma a que fique um rolo e aconchegue muito bem.

Leve o rolo da carne (sem o papel de alumínio) num tabuleiro de ir ao forno (eu levei na minha bela caçarola Crafond) com a manteiga cortada aos pedaços, as folhas de louro, o caldo de carne e o vinho branco.

Leve ao forno pré-aquecido nos 180º cerca de 40 minutos.


Acompanhei com batatas Mediterrâneas da McCain. 

Preparação Bimby: 

Numa tigela, coloque a carne e tempere com sal, as pimentas, noz-moscada e orégãos.

Junte o chouriço, o bacon, os alhos, a cebola (piquei tudo junto na bimby), o ovo e um pouco de pão ralado. Misture tudo muito bem e junte pão ralado até a carne deixar de colar nas mãos.

Depois de tudo bem misturado, espalhe pão ralado numa folha de alumínio.

Deite a mistura da carne na folha de alumínio e espalhe muito bem a carne de forma a que fique um rectângulo.

Por cima da carne, espalhe as fatias de fiambre e as fatias de queijo.

Enrole o papel de alumínio, como se estivesse a enrolar uma torta, de forma a que fique um rolo e aconchegue muito bem.

Leve o rolo da carne (sem o papel de alumínio) num tabuleiro de ir ao forno com a manteiga cortada aos pedaços, as folhas de louro, o caldo de carne e o vinho branco.

Leve ao forno pré-aquecido nos 180º cerca de 40 minutos.

Acompanhei com batatas Mediterrâneas da McCain. 

Nota: Se quiser pode guardar no congelador ou no frigorífico. Cortei o rolo ao meio e congelei metade numa cuvete enrolada em papel aderente.

Polvo guisado com batatas

Para variar hoje fiz uma receita de polvo.  Na verdade usei tentáculos de pota, pois além de serem igualmente bons, são muito mais baratos e aproveita-se tudo. 

Ingredientes: 

- 1 kg de batatas com pele e cortadas ao meio (se usar batatas pequeninas não use tanta quantidade)
- 200 gramas de cebola
- 2 dentes de alho
- 30 gramas de azeite Transmontanos
- 1500 gramas de polvo descongelado
- 20 gramas de vinho branco
- 2 colheres de chá de sal Rui Simeão Tavira Sal
- Meia colher de chá de pimenta .
- 1 pé de hortelã
- Tomilho ,q.b.
- 1 folha de louro

Preparação Bimby: 

Colocar as batatas na varoma e temperar com uma colher de chá de sal, uma pitada de pimenta e tomilho. Reservar.
Colocar no copo a cebola, o dente de alho e o azeite e picar 5 segundos, velocidade 5. De seguida, baixar os resíduos que ficaram no copo com a ajuda de uma espátula e refogar 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.
Adicionar o polvo, o vinho branco, uma colher de chá de sal, a pimenta, a hortelã e o louro. Colocar a tampa do copo e a varoma e programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidade colher inversa
Ao fim dos 30 minutos retirar a varoma e colocar no copo o amido de milho e programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidade colher inversa.
Servir o polvo com a batata.

Lasanha de queijo

Olá boa noite. O meu filho mais velho adora lasanha de queijo e hoje resolvi experimentar fazer em casa, A receita encontrei-a neste blog e apenas difere da original pois não meti fiambre.
Afinal, se é só de queijo que ele quer, será só de queijo mesmo.

 Ingredientes:

- 1 embalagem de massa de lasanha fresca
- 8 fatias de queijo 
- 100 gramas de queijo emmental ralado
- 800 gramas de leite
- 80 gramas de farinha
- 50 gramas de manteiga
- Flor de sal com piri.piri suave Gourmet Aqui q.b.

Preparação Bimby:

Comece por ligar o forno a 180º C.
De seguida prepare o bechamel, , colocando no copo da Bimby , o leite, a farinha , a manteiga, o sal e a pimenta,misture 10 segundos na velocidade 6 e programe 9 minutos, temperatura 90º, velocidade 4. No fim deite uma camada do molho no fundo de um tabuleiro de forno, cubra com as placas da massa , disponha uma camada de fatias de queijo, cubra com uma camada de molho, faça mais uma camada de placas, coloque outra camada de fatias de queijo e regue com o restante molho bechamel, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno cerca de 30 minutos.

Preparação tradicional: 

Comece por ligar o forno a 180º C.
De seguida prepare o bechamel, , colocando num tacho anti-aderente a farinha dissolvida no leite, a a manteiga, o sal e a pimenta. Leve ao lume brando e mexa sempre até engrossar (não deixe demasiado espesso para que a lasanha não fique muito seca. No fim deite uma camada do molho no fundo de um tabuleiro de forno, cubra com as placas da massa , disponha uma camada de fatias de queijo, cubra com uma camada de molho, faça mais uma camada de placas, coloque outra camada de fatias de queijo e regue com o restante molho bechamel, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno cerca de 30 minutos.

Acompanhei com uma cenoura que ralei na minha placa Curly da Borner. 

Coscorões

Olá. Parece que já estamos quase no natal não é verdade. Cada vez mais tenho a ideia de que um ano passa a correr. Vocês não?

Pois bem, o meu filho mais novo tem amanhã uma festa de última aula de uma disciplina deste período. 

Cada colega vai levar algo e sabem o que ele me pediu? Pois, já adivinharam pelo título: coscorões. 

Ingredientes:

- 1 kg de farinha tipo 55 sem fermento

- 2,5 dl de óleo

- 2,5 dl de sumo de laranja (usei o meu espremedor da Borner para obter o sumo)

- 3 ovos

- 1 cálice de aguardente

- 1 colher de chá de fermento

Preparação Bimby:

Coloque os ingredientes líquidos no copo da bimby e programe 15 segundos na velocidade 6.

Acrescente a farinha e o fermento e amasse 4 minutos na velocidade espiga.

Preparação Tradicional: 

Misturam-se bem os líquidos todos, ou com uma colher de pau ou com a batedeira. Deita-se a farinha aos poucos e vai-se misturando. Amassa-se bem e deixa-se descansar 1 hora. Deite a massa numa superfície polvilhada com farinha (opcional, pois não é necessário polvilhar) e estenda a massa fina. Corte, com uma carretilha ,  pedaços do tamanho que desejar e faça um corte no meio do coscorão.

Frite em óleo quente, vire-os e retire-os assim que começarem a ganhar cor.