Arroz Xau Xau

No passado mês não consegui participar no desafio mensal “O ingrediente do mês” do Blog Intrusa na cozinha e do Flor de Rosmaninho mas Abril chegou e cá estou eu com uma receitinha.
As vedetas são as ervilhas e eu fiz arroz xau xau. 

O que eu gostava mesmo era de conseguir reproduzir a verdadeira receita asiática mas ainda não cheguei a esse ponto. 

Quem sabe um dia!!!

Por enquanto esta vai servindo para apreciar.

• 4 ovos
• 1 ½ c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta
• 30 gramas de azeite
• 100 gramas de cebola cortada em pedaços
• 1 dente de alho
• 100 gramas de ervilhas descongeladas
• 150 gramas de bacon em cubos
• 1000 gramas de água
• 10 gramas de molho de soja
• 350 gramas de arroz basmati 

1. Coza o arroz em água abundante temperada com sal e escorra-o. À parte, coza as ervilhas em água com sal, escorra e reserve.
2. Refogue o azeite, a cebola e o alho, e, no fim, salteie  o arroz no refogado.
3. Adicione a água (vá adicionando consoante necessário), o molho de soja, 1 colher de chá de sal e deixe cozinhar o arroz.
4. Bata dois ovos e mexa-os numa frigideira com uma colher, de sopa, de manteiga. Junte os ovos mexidos, as ervilhas e o bacon ao arroz e envolva.

1. Coloque no copo os ovos, ½ c. de chá de sal e a pimenta e bata 8 segundos na velocidade 5. Forre o tabuleiro da Varoma com papel vegetal e disponha os ovos batidos. Reserve.
2. No copo limpo coloque o azeite, a cebola e o alho, pique 5 segundos na velocidade 5 e refogue 5 minutos, temperatura 120°  (na TM5) ou varoma (na TM31), velocidade 1.
3. Adicione as ervilhas e o bacon e salteie 5 minutos, temperatura 100°C/, velocidade colher inversa.  Retire e reserve.
4. Coloque no copo a água, o molho de soja, 1 colher de chá de sal e o cesto com o arroz e o refogado, envolva bem com a ajuda da espátula. Coloque a Varoma e cozinhe 20 minutos, temperatura varoma, velocidade 2. Retire a Varoma e o cesto com a ajuda da espátula. Corte o ovo em tiras, envolva com o arroz e sirva de seguida.

Bolachas de amêndoa

Hoje trago-vos umas deliciosas bolachinhas de amêndoa.

Viciantes e perfeitas para acompanhar com um café ou um chá. 

• 70 gramas de amêndoa sem pele
• 200 gramas de farinha tipo 55
• 100 gramas de manteiga
• 100 gramas de açúcar
• 30 gramas de licor de amêndoa amarga

1. Triture a amêndoa.
2. Preaqueça o forno a 180°C. Forre com papel vegetal um tabuleiro de forno.
3. Numa taça junte a farinha, a manteiga, o açúcar e a amêndoa amarga e misture muito bem.
4. Retire, forme um paralelepípedo (4x4 cm aproximadamente), envolva em película aderente e reserve no congelador cerca de 30 minutos. 
5. Após este tempo, coloque a massa no frigorífico e reserve mais 20 minutos.Com a ajuda de uma faca afiada corte quadrados com cerca de 0.5 cm de largura, disponha no tabuleiro e leve ao forno a 180°C cerca de 20 minutos. 
6. Reserve numa caixa com tampa hermética até ao momento de servir.

1. Coloque no copo a amêndoa e triture 5 segundos na velocidade 5.
2. Preaqueça o forno a 180°C. Forre com papel vegetal um tabuleiro de forno.
3. Adicione a farinha, a manteiga, o açúcar e a amêndoa amarga e misture 10 segundos na velocidade  6. 
4. Retire, forme um paralelepípedo (4x4 cm aproximadamente), envolva em película aderente e reserve no congelador cerca de 30 minutos. 
5. Após este tempo, coloque a massa no frigorífico e reserve mais 20 minutos.Com a ajuda de uma faca afiada corte quadrados com cerca de 0.5 cm de largura, disponha no tabuleiro e leve ao forno a 180°C cerca de 20 minutos. 
6. Reserve numa caixa com tampa hermética até ao momento de servir.

Arandias

Olá.

Fiz a receita de bolachas Coríntias mas com arandos em vez de passas de uva, por isso lhes dei o nome de Ararndias.

• 120 gramas de manteiga
•  220 gramas de farinha tipo 65
• ½ colher de chá de fermento p/ bolos 
• 1 ovo
• 130 gramas de arandos desidratados
• 140 gramas de açúcar

1. Coloque numa taça a farinha, o açúcar, a manteiga, o ovo e o fermento e bata bem.
2. Adicione os arandos desidratados e misture bem. Retire, forme um rolo e envolva em película aderente. Leve ao frigorífico cerca de 1 hora.
3. Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre com papel vegetal um tabuleiro de forno.
4. Corte o rolo em fatias (1 cm aproximadamente) disponha no tabuleiro e leve ao forno a 180°C cerca de 16 minutos. 
5. Deixe arrefecer sobre uma rede antes de servir ou guardar num caixa com tampa hermética.

1. Coloque no copo a farinha, o açúcar, a manteiga, o ovo e o fermento e bata 10 segundos na velocidade 6.
2. Adicione os arandos desidratados e misture 5 segundos na velocidade 6. Retire, forme um rolo e envolva em película aderente. Leve ao frigorífico cerca de 1 hora.
3. Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre com papel vegetal um tabuleiro de forno.
4. Corte o rolo em fatias (1 cm aproximadamente) disponha no tabuleiro e leve ao forno a 180°C cerca de 16 minutos. 
5. Deixe arrefecer sobre uma rede antes de servir ou guardar num caixa com tampa hermética.

Crinkles de Limão

São várias as receitas de Crinkles que existem por aí espalhadas e as mais vistas são as de chocolate. Mas, como eu não gosto de chocolate, optei por fazer uns de limão que vi num grupo a que pertenço e cuja receita é da Lisete Neves.
As crinkles são umas bolachinhas/biscoitos que são envoltas em açúcar em pó, e que depois de cozidas ficam com um aspecto enrugado.
Ficaram aprovadíssimos !!
  

• 75 gramas de manteiga
• 170 gramas de açúcar
• 1 ovo
• Casca de 1 limão (só a parte amarela)
• Sumo de meio limão
• 1 pitada de sal
• 250 gramas de farinha
• 1 colher de chá de fermento
• Açúcar em pó q.b.

 

 
 

1. Peneire a farinha, o fermento e o sal e reserve.
2. Numa taça bata o açúcar, a manteiga ( à temperatura ambiente,  a raspa de limão e os ovos até obter uma mistura esbranquiçada e esta duplique de volume.
3. Junte o sumo de limão sem caroços e misture bem. Adicione a farinha aos poucos e envolva bem, para que fique bem incorporada.
4. Com uma colher de sopa retire porções de massa e com as mãos forme pequenas bolas.
5. Passe as bolas por açúcar em pó e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal com uma distância entre elas de 2 cm.
6. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 10 minutos.

1. Coloque no copo o açúcar e a casca de limão e programe 30 segundos na velocidade 9. 
2. Junte depois a manteiga e programe 30 segundos na velocidade 6. Depois o ovo e o sumo de limão mais 30 segundos na mesma velocidade. 
3. Junte a farinha, o fermento e o sal e misture 20 segundos na velocidade 3.
4. Deite o açúcar em pó numa taça e com a ajuda de uma colher retire porções de massa e envolva com o açúcar em pó até formar uma bolinha.
5. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal com uma distância entre elas de 2 cm.
6. Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 10 minutos.

Brigadeiros de morango

Olá. Como estão? Faço muita vez brigadeiros e pensei. porque não inovar e variar?  

Peguei na receita dos tradicionais brigadeiros de chocolate e substituí o chocolate em pó por pó de morango. 

Ficaram muito bons. 

• 1 lata de leite condensado
• 5 gramas de Nesquik de morango
• 20 gramas manteiga.

1. Deite o leite condensado num tacho, junte-lhe o pó de morango, o leite e a manteiga e leve ao lume, mexendo com uma colher de pau até obter uma massa que se descola do fundo do tacho.
2.  Retire a massa do lume, coloque-a num prato previamente untado com óleo e deixe arrefecer.
3.  No fim do tempo retira-se para um recipiente untado com óleo e deixa-se arrefecer bem (quando estiver quase frio levo um bocadinho ao frigorífico).
4. Depois é só moldar com as mãos untadas e envolver em chocolate granulado

1. Colocam-se todos os ingredientes no copo e programa-se 12 minutos, temperatura varoma, velocidade 4.
2. No fim do tempo retira-se para um recipiente untado com óleo e deixa-se arrefecer bem (quando estiver quase frio levo um bocadinho ao frigorífico.
3.  Depois é só moldar com as mãos untadas e envolver em chocolate granulado ou em coco.

Sopa de ovo

Olá a todos. 
Hoje foi dia de fazer esta deliciosa e reconfortante sopa. Pessoalmente acho que fica muito boa, mas para a próxima aumento a quantidade de água pois gosto ligeiramente menos cremosa (fica bastante mesmo). 

• 10 gramas de coentros
• 500 gramas de batata cortada em pedaços
• 200 gramas de  cenoura cortada em pedaços
• 120 gramas de  cebola cortada em pedaços
• 900 gramas de  água
• 1 colher de chá de sal
• 50 gramas de azeite
• 3 ovos

1. Pique os coentros. Reserve.
2. Coloque numa panela grane a batata, a cenoura, a cebola, a água, o sal e o azeite. 
3. Deixe cozer. 
4. Coza os ovos em água e sal durante 13 a 15 minutos após levantar fervura. Descasque-os e corte-os em pedaços pequenos.
5. Triture a sopa.
6. Adicione os ovos e coentros reservados e envolva. 
7. Sirva de seguida.

1. Coloque no copo os coentros e pique 2 segundos na velocidade 7. Retire e reserve.
2. Coloque no copo a batata, a cenoura, a cebola, a água, o sal e o azeite. 
3. Coloque a varoma com os ovos e cozinhe 30 minutos, temperatura aroma, velocidade 1. Retire a varoma, descasque os ovos e corte em pedaços pequenos.
4. Coloque o copo medida e triture 1 minuto, velocidade 5, aumentando progressivamente a velocidade até à 7.
5. Adicione os ovos e coentros reservados e envolva com a ajuda da espátula. 
6. Sirva de seguida.

Crinkles de chocolate

Neste mês de fevereiro tornei a participar no desafio mensal “O ingrediente do mês” do Blog Intrusa na cozinha e do Flor de Rosmaninho. 
A vedeta é o chocolate. 

• 400 gramas de açúcar
• 200 gramas de chocolate para culinária (53% cacau) partido em pedaços
• 110 gramas de óleo mais q.b. p/ untar
• 4 ovos
• 280 gramas de farinha tipo 55
• 2 colheres de chá de fermento para bolos

1. Num processador de alimentos reduza a pó o açúcar (em alternativa use açúcar em pó).  Retire 2 colheres de sopa e reserve.
2. Triture também o chocolate. e rale 10 segundos na velocidade 10.  Reserve.
3. Numa taça junte o açúcar e o chocolate reservados, adicione o óleo e os ovos e  misture muito bem. Adicione a farinha e o fermento e envolva 20 segundos na velocidade 4. Retire e reserve no frigorífico cerca de 3 horas.
4. Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre com papel vegetal um tabuleiro de forno.
5. Com as mãos untadas de óleo forme pequenas bolas***(ver nota), envolva no açúcar reservado e disponha no tabuleiro. Leve ao forno a 180°C cerca de 10 minutos. 
6. Retire e deixe arrefecer. Reserve numa caixa com tampa hermética até ao momento de servir.

1. Coloque no copo o açúcar e pulverize 15 segundos na velocidade 10. Retire 2 colheres de sopa e reserve.
2. Adicione o chocolate e rale 10 segundos na velocidade 10. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou nas paredes do copo.
3. Adicione o óleo e os ovos e misture 4 minutos na velocidade 4.
4. Adicione a farinha e o fermento e envolva 20 segundos na velocidade 4. Retire e reserve no frigorífico cerca de 3 horas.
5. Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre com papel vegetal um tabuleiro de forno.
6. Com as mãos untadas de óleo forme pequenas bolas***(ver nota), envolva no açúcar reservado e disponha no tabuleiro. Leve ao forno a 180°C cerca de 10 minutos. Retire e deixe arrefecer. Reserve numa caixa com tampa hermética até ao momento de servir.

Nota: Mesmo depois de 3 horas no frigórico a massa continua mole e difícil de moldar. Eu optei por tirar pequenas porcões de massa com uma colher e com a ajuda do dedo empurrar para o recipiente com o açúcar, enrolando-as e colocando  depois no tabuleiro. 

Torta de laranja

Boa noite a todos. Neste mês de janeiro consegui ter tempo para participar duas vezes no desafio mensal “O ingrediente do mês” do Blog Intrusa na cozinha e do Flor de Rosmaninho. 

Ena ena, que bom. 

Desta vez trago-vos uma torta de laranja. ficou tão boa!!!

Já não fazia uma torta há séculos e confesso que estava com um certo receio que ela partisse ao enrolar mas até não correu mal. 

• 400 gramas de açúcar, mais q.b. para polvilhar
• 3 laranjas (casca, só a parte laranja e sumo)
• 8 ovos
• 40 gramas de amido de milho
• 60 gramas de manteiga à temperatura ambiente

1. Preaqueça o forno a 180°C. Forre um tabuleiro (32x25 cm aproximadamente.) com papel vegetal e reserve.
2. Coloque num processador de alimentos o açúcar e a casca de 1 laranja e pulverize. Adicione 1,5 dl de sumo de laranja, os ovos, o amido de milho e a manteiga e envola bem. 
3. Deite para o tabuleiro reservado e leve ao forno a 180°C cerca de 20-25 minutos (eu cozi durante mais tempo pois achei que estava demasiado liquida). 
4. Desenforme quente sobre papel vegetal polvilhado com bastante açúcar, enrole com a ajuda do papel vegetal e deixe arrefecer um pouco antes de retirar o papel. 
5. Sirva fria.

1. Preaqueça o forno a 180°C. Forre um tabuleiro (32x25 cm aproximadamente.) com papel vegetal e reserve.
2. Coloque no copo do robot o açúcar e a casca de 1 laranja e pulverize 15 segundos na velocidade 10.
3. Adicione 150 gramas de sumo de laranja, os ovos, o amido de milho e a manteiga e bata 30 segundos na velocidade 4. Deite para o tabuleiro reservado e leve ao forno a 180°C cerca de 20-25 minutos (eu cozi durante mais tempo pois achei que estava demasiado liquida). 
4. Desenforme quente sobre papel vegetal polvilhado com bastante açúcar, enrole com a ajuda do papel vegetal e deixe arrefecer um pouco antes de retirar o papel. 
5. Sirva fria.