Bavaroise de morango

O calor começa a apertar. Os morangos já se mostram docinhos e vermelhinhos. Já não apetece tanto ligar o forno pra fazer um bolo.  O tempo convida a fazer sobremesas frescas.  Sugiro esta bavaroise deliciosa. 

Ingredientes:

- 10 folhas de gelatina neutra 

- Água fria para demolhar, q.b.

- 250 gramas de açúcar

- 500 gramas de morangos

- 2 pacotes pequenos de natas com 35% de gordura,  bem frias

Modo de preparação no robot de cozinha:

Corte as folhas de gelatina aos pedaços e meta-as numa taça com água fria, de modo a que fiquem cobertas, para hidratarem. Reserve.

Coloque o açúcar no copo e pulverize 10 segundos na velocidade 9. 

Lave e tire o pé aos morangos, parta-os ao meio, junte-os ao açúcar e triture 1 minuto na velocidade 9.

Esprema bem a gelatina, junte.lhe um pouco do pure de morangos e lee ao microondas 20  segundos para a derreter. 

Programe 15 segundos na velocidade 3 e adicione através do bocal da tampa a gelatina derretida,

Retire para uma taça e reserve.

No copo limpo, insira a borboleta, deite as natas e bata 2,5 minutos na velocidade 3.

Adicione às natas a mistura de morangos reservada e envola uns segundos na velocidade 3.

Deite numa forma de fundo amovível, (cerca de 22cm de diâmetro) previamente passada por água fria e lee ao frigorifico cerca de 8 horas ou até  solidificar. 

Desenforme, decore a gosto ou cubra com ganache de chocolate *  ou molho de morangos** e sirva .

Modo de preparação de forma tradicional:

Corte as folhas de gelatina aos pedaços e meta-as numa taça com água fria, de modo a que fiquem cobertas, para hidratarem. Reserve.

Coloque o açúcar num processador de alimentos e reduza a pó (em alternativa pode usar açúcar já em pó, mas vai sair mais caro).

Lave e tire o pé aos morangos, parta-os ao meio, junte-os ao açúcar e triture  Reserve numa taça. .

Esprema bem a gelatina, junte.lhe um pouco do pure de morangos e lee ao microondas 20  segundos para a derreter. 

Adicione-a ao puré dos morangos e misture muito bem. Reserve.

Bata as natas até ficarem em chantilly e envolva-as na mistura reservada. 

Deite numa forma de fundo amovível, (cerca de 22cm de diâmetro) previamente passada por água fria e lee ao frigorifico cerca de 8 horas ou até  solidificar. 

Desenforme, decore a gosto ou cubra com ganache de chocolate *  ou molho de morangos** e sirva .

* Ganache de chocolate: Derreter 200 gramas de chocolate de culinária com 1 pacote de natas.

** Molho de morangos: 400 gramas de morangos triturados e misturados com 40 gramas de açúcar e 5 folhas de manjericão (leve ao lume para ganhar textura)