Bacalhau à Brás

Boa tarde. Hoje um bacalhau muito tradicional mas sempre delicioso.  

Com a ajuda da minha mandolina V3 da Borner , cortar a cebola bem fina e as batatas em palha ficou tornou-se bem mais simples. 

Ingredientes para 4 pessoas:

- 400 g de bacalhau Desfiado Demolhado (Usei bacalhau DIAS)

- 3 colheres de sopa de azeite

- 400 g de batata 

- 6 ovos

- 3 cebolas

- 1 dente de alho

- salsa, sal e  pimenta q.b

- Azeitonas pretas

Preparação:

Descascam-se  as batatas e cortam-se em palha(usei a placa de 3,5 mm da mandolina V3 para cortar) . Fritam-se em óleo bem quente, retiram-se e escorrem-se sobre papel absorvente.Cortam-se as cebolas em rodelas finíssimas (usei a placa de rodelas finas da mandolina V3) . Pica-se o alho.

Entretanto, leva-se ao lume um tacho, de fundo espesso, com o azeite, a cebola e o alho e deixa-se refogar lentamente até cozer a cebola. Junta-se, nesta altura, o bacalhau e mexe-se com uma colher de madeira para que o bacalhau fique bem impregnado de gordura.

Juntam-se as batatas palha ao bacalhau e com o tacho sobre o lume deitam-se os ovos ligeiramente batidos e temperados com sal e pimenta.

Mexe-se com um garfo, e logo que os ovos estejam em creme, mas cozidos, retira-se imediatamente o tacho do lume e deita-se o bacalhau num prato ou travessa.

Polvilha-se com salsa picada e serve-se bem quente, acompanhado com azeitonas pretas.